दही भल्ला
दही भल्ला बनाने हेतु सामग्री
दो कप धुली मुंग की दाल ,आधा कप उड्द धुली दाल,एक चम्मच जीरा ,अदरक दो टुकडे
काजू,किशमिश ,कुटी काली मिर्च ,नमक ,धी/तेल,काला नमक
तीन कप दही ,एक चम्मच चीनी लाल मिर्च
हरी मिर्च ,चाट मसाला ,हरा धनिया
अनार के दाने,मीठी चटनी,हरी चटनी
दही भल्ला बनाने की विधि
मूंग की दाल उड़द की दाल को बारीक पीस लें, पिसते समय अदरक, हरी मिर्च डाले | पिसने के बाद जीरा, काली मिर्च कुटी हुई, ड्राई फ्रूट काटकर मिला दे व थोड़ा सा नमक भी डालें,अच्छी तरह फेंट लें,कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें, जब घी गरम हो जाये तो भल्ला बनाकर कढ़ाई में तलने के लिए डालें | हल्की आंच पर भल्ले को तले ,भल्ले को निकालकर साथ रखें पानी में डालें ध्यान रहे उसमें थोड़ा सा नमक भी मिला दे | पानी में जब भल्ले भीग जाए तो एक प्लेट में भल्ले का पानी निचौर कर कर रखें अब उनके उपर दही डाले , मीठी चटनी ,हरी चटनी ,चाट मसाला,भुना जीरा डाले | थोड़ी सा हरा धनिया बुर्क दे | अनार के दाने,ड्राई फ्रूट व काला नमक बुरके |
तैयार है लाजवाब दही भल्ला
मिथलेश शर्मा
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